科学与文明 -05-古籍收藏 - -02-儒藏 -11-启蒙蒙学
41-日用俗字-清-蒲松龄-第2页
遥遥丢去恐颠翻。初眠得病犹可忍，三眠才倒更忧煎。僵白属冷焦属热，肿黄回土撒高槽。若见水肿速挑去，或晒或烘病可痊。奥沙喂猪也有用，成担成筐好粪田。初时切桑极要细，随时多少渐加添。风中晾凉晾桑方冷，怀里议描仪叶不寒。蚕好蚕歹也在叶，卤莽投食即病端。昼夜须投十数顿，蚕饥晚老少丝绵。老到十分方上簇，茧成多日始开苫。到底日辰宜二德，薰腾恶气忌腥膻。茧儿择完防蛾变，置於凉处要薄摊。须用笼蒸教蛹死，如逢麝气怕蛆钻。抽车大軖缫丝去，紻子摔头亦卖钱。蛾口炼熟捻成线，织作绵□（左纟右由）做小衫。旋风撑开篗子络，芦莩纺罢□（左纟右祟）车闲。十四五□（左纟右聂）上了滕，刷过香油杼上□（左衤右渊右）。绉纱屯绢随心织，□（左纟右由）疋绫罗任意□（左扌右牵）。首帕经纬一钱厚，倭缎织锦二尺宽。绒毼似锦好方贵，梭布非丝贱可穿。扣线织为合绾带，生丝绞作琵琶弦。□（上竹下成）筐打就千般锦，梭综撺成十丈莲。炼丝须索加蓬硷，染色常多用黑矾。解衣摔覑人钦敬，机匠蚕娘俱可传。
饮食章第四
筵席五味要周全，茴香莳萝并粉精。胛□（左月右寿）烂烧加醋酱，头蹄镊刷始烹煎。姜加肚子椒加肺，横切白肠竖切肝。更把肥膘沕作块，还将瘦肉剁为丸。鹅鸭煺毛凭熝炒，兔鸡洗血任炒□（爆下换手）。金华火腿尤清素，高邮变蛋不齁咸。皮鲊切细凉堪用，腱予槣来冷不膻。□（左鱼右霸）子□（左火右枼）焦真脆美，鹿筋煮热更滑粘。驼峰熊掌称佳味，燕窝猴头待贵官。清水洗□（左犀右刂）鱼脏肚，汁汤浓煮鳖裙襕。肉脯还须焅□（上左火上右万下虫）烂，猪头妙在□（左火右区）浸乾。燍□（左歹右脑右）豆腐不上棹，□（潌至换王）□（左歹右段）鸡于臭难堪。糟味也有几十种，寻常海□（左鱼右历）与蛏蚶。麦不□（左臭右邑）气推面好，扟去灰尘白似盐。大瓢搲来酵子发，下手先扠二百拳。不大不小攥成剂，丸挵加□（左米右孛）手不粘。稍卖兜子真可口，馒头 □（左白右票）白又松□（上硺下土）。卷子擦穰留客饱，□□（左饣右麽）包馅解人馋。包子冷上箅子镏，粸子炒焦就水餐。讫客□（左林右页）□（左岑右页）头不举，分明□（左皮右丁）饱嘴犹贪。恶宾才不诮刮□（上山下外厂内吕），坐折板凳不动□（外走内旦）贪。米要淘清滗去水，饭须料□（左火右敝左）熟不着烟。粽夸江米兴端午，粣卖隆冬趁小寒。□（左饣右霍）□（左饣右罗）压如麻线细，扁食捏似月牙弯。面烙饽□（左饣右齐）挀作块，碗盛□（左米右固）□（左米右乍）尽复添。站上凉水锅不沸，捂杀壶嘴酒不撺。开封闭瓮泥头酒，真一羊羔又揭坛。苦蒿三白有南味，白醭不生香又甜。望布幌子家家挂，沽来美口始值钱。白糟□（上左火上右万下虫）□（左米右朿）按烧酒，延寿卜香胜惠泉。东洋多吃喉咙□（左卤右甚），剩下瓶口要（上筑下手）严。□（左酉右蛬）酒烧□（上嗀去口下西）为下品，还有吃多哕一滩。吐酒犹如猫狗吢，好土空把堑坑填。饭如沙碜牙难对，酒若□（左甫右攴）□（左酉右冬）鼻也嫌。□（左火右枼）祭蜜贵糖□（左酉右希）省，蜜楼一座要新鲜。簇儿摆列如攒五，瓦饼焦黄似配盘。加蜜饦炉用木□（外厂内盍），透油飞菓有掏环。上盘薄脆连甘露，摆尽乾炉见气圆。油馓霜熟兼五色，糖食酥饼亦多般。衬丁衬丝闽姜辣，天冬圆片橘饼甘。盐加嫩筍全无梗，糖透青梅亦不酸。北地而今兴□果，无物不可用糖粘。市用豆油为假果，□（左齿右交）来饏淡黄□□（左歎左右夹）。黄粉端时客饭罢，围碟上后酒席完。厨子抹布全要大，割下肉块□（上厌下手）腰间。
菜蔬章第五
葱韭薤蒜气薰腾，白芥茈姜辣味清。春半灰薹生旧圃，夏初扁豆上高棚。豆角结时五月半，摘同新瓠上坟茔。□（上艹下君）荙连秋叶生发，黄瓜鲜莥价高腾。茼蒿立夏花开好，芫荽经霜臭不生。地环脆比银丝菜，芽白菜像擘蓝英。瓜□（上文下韭）略醃便可吃，豆豉久罨始能成。茄子用油□（左火右敝左）□（左火右勿）好，葫芦加料上笼蒸。粉皮染作红搭撒，菠菜切为青眼睛。金酒刀蚕皆豆种，东西南北有瓜名。□（上艹下梢）瓜去瓤切细□（左片右菐），丝瓜萝蔓有长藤。莴苣味如曲曲菜，驴驹嘴似婆婆丁。山上拳头与笔管，畦中萝蔔带蔓菁。榆钱□（外麻内爪）下蒸方美，杨叶掐来炓亦青。蘑菇香蕈从来贵，松伞猴头价不轻。灵芝羊肚乾犹妙，雷萼灰包嫩可烹。□（上合下酉）的辣菜能下酒，窨里肥芹取作羹。百合好吃兼为药，萱草花强笋也精。竹笋木耳天花菜，金簪芦条贱始兴。水菜海菠另一种，海藻紫菜亦同称。龙须海带沾咸味，鹿角麒麟带水腥。山中地药水中藕，雪白一样赛茭菱。如此烹调还不够，又觅冰蛆上火铛。
器皿章第六
人生日用处家常，一块瓦□（左古右瓦）也收藏。若还用着拿不出，一戳一点找满庄。即如做酒一件事，几样家伙摆成行。糯黍开仓用升斗，□（左扌右尚）着口袋往里量。碾上□（上竹下左上目左下卄右殳）子又□（左臼右市）细，糙子□（上竹下左其右某）簸不留糠。米□（左米右凡）扫去□（左火右勿）面