左旋
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[疏]“凡食”至“冬时”
○释曰：言“凡食齐氐春时”者，言“凡者，总与下四时为目，故言凡以该之。言“食”者，即上六食，则《内则》所云食齐一也。言“饭之齐和。氐，犹比也。四时常温，比於春时，故郑云“饭宜温”。“羹齐氐夏时”者，谓大羹、羹、菜羹，等其所齐和，四时常热，故云氐夏时，羹宜热故也。云“酱齐氐秋时”者，案《醢人》、《醯人》唯有醯醢，不言酱，即豆酱也。案《公食大夫》“公亲设酱”。酱者，食之主，言酱则该诸豆实。四时皆须凉，故言酱齐氐秋时。
又云“饮齐氐冬时”者，谓若《浆人》六饮水浆之等。四时皆须寒，故言饮齐氐冬时，饮宜寒故也。
凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。（各尚其时味，而甘以成之，犹水火金木之载於土。《内则》曰：“枣栗饴蜜以甘之，堇榆娩槁氵氵隋以滑之。” ○和，胡卧反。饴，以之反。堇，音谨。，音桓。，符云反。娩，音问。槁，苦老反。氵，刘思酒反，徐相幼反。氵隋，相蕊反。）
[疏]“凡和”至“滑甘”
○释曰：言“凡和”者，亦与下四时为目。言“春多酸”者，东方木味酸，属春，谓和食，酸多於馀味一分，故云春多酸。云“夏多苦”者，南方火味苦，属夏，夏时调和食，苦亦多於馀味一分，故云夏多苦。“秋多辛”者，西方金味辛，属秋，秋时调和食，辛亦多於馀味一分，故云秋多辛。冬多咸”者，北方水味咸，属冬，冬时调和食，咸亦多於馀味一分，故言冬多咸。“调以滑甘”者，中央土味甘，属季夏，金木水火，非土不载，於五行土为尊，於五味甘为上，故甘总调四味。
“滑”者，通利往来，亦所以调和四味，故云调以滑甘。此五味之言，出《洪范》及《月令》。
○注“各尚”至“滑之”
○释曰：言“各尚其时味”者，多一分者也，必多其时味者，所以助时气也。又引“《内则》曰枣栗饴蜜以甘之”者，证经甘之所用物也。又云“堇榆娩槁氵氵隋以滑之”者，证经滑之所用之物。郑君注《内则》：“，堇类。榆白曰。娩，新生者。槁，乾也。齐人溲曰盎。秦人滑曰氵隋。”谓将此堇已下，和溲以滑之。
凡会膳食之宜，牛宜余，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜菰。（会，成也，谓其味相成。郑司农云：“余，更也，《尔雅》曰‘余，稻’，菰，胡也。” ○余，音杜，又他杜反。菰，音孤。更，本亦作亢，音庚。，刘本作凋，音。）
[疏]“凡会”至“宜菰”
○释曰：“凡会膳食之宜”者，谓会成膳食相宜之法。言“牛宜余”者，依《本草》、《素问》，牛味甘平，稻味苦而又温，甘苦相成，故云牛宜余。“羊宜黍”者，羊味甘热，黍味苦温，亦是甘苦相成，故云羊宜黍。“豕宜稷”者，猪味酸，牝猪味苦，稷米味甘，亦是甘苦相成，故云豕宜稷。“犬宜粱”者，犬味酸而温，粱米味甘而微寒，亦是气味相成，故云犬宜粱。又云“雁宜麦”者，雁味甘平，大麦味酸而温，小麦味甘微寒，亦是气味相成，故云雁宜麦。
云“鱼宜菰”者，鱼味寒，鱼族甚多，寒热酸苦兼有，而云宜菰，或同是水物相宜，故云鱼宜菰。
○注“会成”至“胡也”
○释曰：云“余，更也”者，亦方俗异名。云“《尔雅》曰余，稻也，菰，胡也”者，今南方见有菰米是也。
凡君子之食恒放焉。（放犹依也。 ○放，甫往反。）
[疏]“凡君”至“放焉”
○释曰：上六食六饮一经，据共王，不通放下。凡食“春多酸”已下，至“鱼宜菰”已上，齐和相成之事，虽以王为主，君子大夫已上亦依之，故云“恒放焉”。
疾医掌养万民之疾病。四时皆有疠疾：春时有首疾，夏时有痒疥疾，秋时有疟寒疾，冬时有嗽上气疾。（疠疾，气不和之疾。，酸削也。首疾，头痛也。嗽，也。上气，逆喘也。《五行传》曰：“六疠作见。” ○，音消。痒，以掌反。疥，音介。嗽，西豆反，本亦作束。上，时掌反，注同。，苦代反。喘，音昌兖反。见，音贤遍反，下同。）
[疏]“疾医”至“气疾”
○释曰：言“掌养万民之有疾病五行传者，此主疗治疾病。而云养者，但是疗治，必须将养，故以养言之。疾病两言之者，疾轻，病重，故注《论语》云“疾甚曰病”。谓疾病俱疗，故两言之。此直言万民，不言王与大夫，《医师》虽不言，或可医师治之
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