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4-康熙字典-清-张玉书-第800页
】酪，澤也。乳作汁，所以使人肥澤也。【禮禮運】以爲醴酪。【註】烝釀之也，酪，酢酨。【前漢食貨志】又分遣大夫謁者，敎民煑木爲酪。【註】如淳曰：作杏酪之屬也。【李陵答蘇武書】羶肉酪漿，以充□渴。【潘岳閒居賦】牧羊酤酪，以俟伏□之費。 又【六書故】酒類也。北方以馬乳爲酪，故因謂湩酪，而酥與醍醐皆因之。【禮雜記】功衰，飮水漿。無鹽酪不能食，食鹽酪可也。【註】酢酨也。與乳漿異。□澔集說，訓乳漿，非。 又【正字通】酪有乾濕二種。【元飮膳正要】造法，用乳半杓，鍋內炒過，入餘乳熬數十沸，頻以杓縱橫攪之，傾出，罐盛待冷，略取浮皮爲酥，入舊酪少許，紙封貯卽成酪。又乾酪法，以酪就日，曝使結，掠去浮皮，再曝，至皮盡却入釜，炒少時，器盛，再曝作塊，收用。 又【集韻】魯故切，音路。醴屬。 【集韻】或作□，亦作嗠。
酫 【酉集下】【酉字部】 酫 【字彙】昌悅切，川入聲。鹹葅也。
酬 【酉集下】【酉字部】 酬 【廣韻】市流切【集韻】時流切，□音讐。同醻。【儀禮鄕飮酒禮】主人實觶酬賔。【註】酬，勸酒也。酬之言周，忠信爲周。又【士冠禮】主人酬賔，束帛儷皮。【註】飮賔客而從之以財貨曰酬。 又【集韻】□留切【正韻】除留切，□音儔。【易繫辭】是故可與酬酢，可與祐神矣。【註】酬酢，猶應對也。徐邈讀。
酭 【酉集下】【酉字部】 酭 【集韻】尤救切【正韻】爰救切，□音宥。【玉篇】報也。【集韻】醻酒也。【韓愈南山詩】惟用贊報酭。或作侑。
酮 【酉集下】【酉字部】 酮 【廣韻】【正韻】徒摠切【集韻】【韻會】杜孔切，□音動。【廣韻】酒壞。【集韻】酒酢壞。【博雅】酮，酢也。 又【集韻】傳容切，音重。義同。 又【集韻】【韻會】徒東切【正韻】徒紅切，□音同。馬酪也。一曰酢也。
酱 【酉集下】【酉字部】 醬 〔古文〕□【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切，□音將。【說文】醢也。【韻會】醢，肉醬也。又豉醬。又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。【禮曲禮】醯醬處內。【周禮天官膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。【史記西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。【枚乗七發】熊蹯之臑，芍藥之醬。 【說文】本作□。臑字原从足从而作。
酲 【酉集下】【酉字部】 酲 【唐韻】直貞切【集韻】【韻會】馳貞切【正韻】時貞切，□音呈。【說文】病酒也。一曰醉而覺也。【玉篇】醉未覺也。【詩小雅】憂心如酲。【傳】病酒曰酲。【前漢禮樂志】泰尊柘漿析朝酲。【註】應劭曰：酲，病也。析，解也。言柘漿可以解朝酲也。【張衡南都賦】其甘不爽，醉而不酲。 又【博雅】酲，長也。 又【集韻】癡貞切，音檉。病也。考證：〔【前漢禮樂志】柘漿析朝酲。〕 謹照原文柘漿上增泰尊二字。
酳 【酉集下】【酉字部】 酳 【廣韻】羊晉切【集韻】羊進切，□引去聲。【廣韻】酒漱口也。【禮樂記】執爵而酳。【疏】謂食訖，天子親執爵而酳口也。又【昏禮】合卺而酳。【疏】酳，演也。謂食畢飮酒演安。【儀禮士昏禮】贊洗爵酌酳主人。【註】酳，漱也。酳之言演也，安也。【嵆含伉儷詩】挹用合卺酳，受以連理盤。 又【儀禮特牲饋食禮】主人洗角，升酌酳尸。【註】酳，猶衍也，是獻尸也。又【士虞禮】主人洗廢爵酌酒酳尸。【註】酳，安食也。 又【集韻】士靳切，又士刃切。義□同。 【玉篇】與□同。
【補遺】【申集】【艸字部】 【篇海類編】布怪切，音拜。草名。
酴 【酉集下】【酉字部】 酴 【唐韻】【集韻】□同都切，音徒。【說文】酒母也。 又【玉篇】麥酒不去滓飮也。 又【廣韻】酒名。【正字通】重酘，酒名，酴釄。【揚雄蜀都賦】藒漿酴淸。【註】酴淸，酴釄酒。【輦下歲時記】寒食賜宰臣以下酴釄酒。【白帖】賜李絳酴釄，卽重釀酒也。
酵 【酉集下】【酉字部】 酵 【廣韻】古孝切【集韻】居效切，□音敎。【廣韻】酒酵。【集韻】酒滓。【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。
【午集中】【皮字部】 【集韻】與□同。
酶 【酉集下】【酉字部】 酶 【集韻】謨杯切【韻會】謀桮切【正韻】謀杯切，□音枚。【集韻】酒本曰。或作酶。【五音集韻】酒母也。 又【韻會】通作媒。【前漢李陵傳】媒蘖其短。【註】孟康曰：媒，酒敎。糵，麴也。謂釀成其罪。師古曰：齊人名麴餠曰媒。
酷 【酉集下】【酉字部】 酷 【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】□苦沃切，音焅。【說文】酒厚味也。 又【玉篇】熟也。【揚子方言】自河以北趙、魏之閒，穀熟曰酷。 又【廣韻】虐也。【增韻】慘也。【白虎通】極也，敎令窮極也。【史記曹相國世家】百姓離秦之酷