陶隱居云：酥出外國，亦從益州來。本是牛、羊乳所為，作之自有法。佛經稱乳成酪，酪成酥，酥成醍醐。醍醐色黃白，作餅，甚甘肥。亦時至江南。
《唐本》注云：酥，掏#32吐刀切酪作之，其性猶與酪異，聖通言功，是陶之未達。然酥有牛酥、羊酥，而牛酥勝羊酥。其牦牛復優於家牛也。
陳藏器云：酥，堪合諸膏摩風腫，踠跌血瘀。
《日華子》云：牛酥，涼。益心肺，止渴嗽，潤毛髮，除肺痿，心熱并吐血。
禹錫云；按《蜀本》云：酥，味甘。
孟談云：寒，主胸中熱，補五臟，利腸胃。
《食療》云：寒。除胸中熱，補五臟，利腸胃。水牛酥功同，寒，與羊酥同功。羊酥真者勝牛酥。
《聖惠方》：豆#33蜂螫人，以酥傅之愈。又方：主惡蟲咬，以酥和鹽傅之，差。
羊乳
溫。補寒冷虛乏。
陶隱居云：牛乳、羊乳實為補潤，故北人皆多肥健。
禹錫云：按《藥性論》云：羊乳，臣，味甘，無毒。主#34心肺，治消渴。
《食療》云：補肺腎氣，和小腸，亦主消渴，治虛勞，益精氣，合用#35作羹食，補腎虛，亦主女子與男子中風。蚰蜓入耳，以羊乳灌耳中即成水。又主小兒口中爛瘡，取牯羊生乳，含五六日差。
《經驗方》：治蜘蛛咬，一身生絲。羊乳一件飲之。
牛乳
微寒。補虛羸，止渴。
《唐本》注云：水牛乳，造石蜜須之，言作酪濃厚，味勝□牛。□牛乳，性平。生飲令人痢，熟飲令人口乾，似溫也。
陳藏器云：黃牛乳，生服利人，下熱氣，冷補，潤膚，止渴。和酥煎三五沸食之，去冷氣痃癖，羸瘦。凡服乳，必煮一二沸，停冷啜之，熱食即壅。不欲頓服，欲得漸消。與酸物相反，令人腹中結癥。凡以乳及溺屎去病，黑牛勝黃牛。
《太平廣記》：貞觀中，太宗苦於氣痢，眾醫不效。詔問殿廷左右，有能治其疾者，當重賞之。有術士進以乳汁煎蓽撥，服之立差。
酪
味甘、酸，寒，無毒。主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡，肌瘡。
《唐本》注云：按牛、羊、馬、水牛乳并爾言。驢乳尤冷，不堪作酪也。
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