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447-杭俗遗风-清-范祖述-第15页
始然哉此外如林西帆之夫人陆谷泉之令正均有设帐之名其它不得而枚举之也
○磨纸
杭州之锡箔一行不知养活几万万人自点铜而镕塑及打叶子分中锭发担挑往人家凡男人之业此者巳不知凡几矣磨纸者以杂木磨头一块下镶玛瑙桌垫磨皮一张将叶子挑开磨于纸花之上方大约五六寸每二千张稍零为一甲磨好只缴一千八百张又缺底座二十张实缴一千七百八十张其余名为收数约二百张之外收数好者毛三百张每百张卖得钱三十二三至三十七八贵贱有时不等立下经折付一甲则搭一印收去复一印隔日收换磨得快者每日好磨一甲然则穷家小户一人养一身绰有余裕矣年终总计印子若干每甲再给工钱十二文名为印子钱腊月半边就来算账铜钱提方洋钱净光无抬此杭城第一公道生意十城门外每日均有纸担出城要分至数十里之外凤山武林二门晚间纸担聚于城下不齐不关城门凡以便民也但所放出之纸除夕总要收清不能欠过一甲正月初三四又来分元宝纸矣
○糊锭
磨纸收数本取其最囫囵光亮者出卖于锡箔店内店中以一千张劈作底面中间配以粗羔糊好名为锭儿即名冥镪糊法粗羔用木盔头盔湾底加一箔面纸打湿中印圆丝晒燥将底糊笼即成冥镪然后以苎麻穿挂每提五百或一千有双七分双八分双九分之别七八分工钱每千五十文□分六十文做得快者每日和牵做得一二千亦可养得活矣盖杭城尚鬼大户人家连做好事一年要用几十万是以不愁没得做也
○辫线
杭州女子至五六岁即教以打辫线小辫线长约四五尺或鸳鸯或一色每七八股不等珠儿辫线长一丈八尺五色不等连中心共九股如一钱可值二钱之价或往线店换打线亦有对合秤钱犹有粗细金辫线则数十丈长不拘矣其中秤钱大约与线等
○店工
如帽店之切碗托帽鞋店之切千针帮冥衣店之缝衣衾此皆针黹之工尤有敲松子搓丸药甚至摘荳芽须亦可秤得饭吃也再杭州剃头店之妇人专工替人浆洗衣服以及缝联补绽亦可秤得钱财也
○落经
杭州后市街之太平局以及下叚东街等处有该机子织绸縀者其经纬各丝多发女工落纺此其中大有生意在焉
○收生
杭州之收生婆生意莫好于大井巷口之施老大房环翠楼之施老二房家中雇用长班穿吃不异大家抬往人家收生穿绸着縀金簮金镯生意忙冗只来一转留下副手又往别家去矣
○尼庵
尼姑之撮头大矣哉每逢观音地藏药师等诞辰则起忏会紏鬬分金邀请施主之内眷吃面摆斋并出卖经卷冥镪甚至亦会念材经修大悲施主有素事则备精致蔬果往送收寄孩子做徒弟相邦巾大户人家翻丝绵衣服分斋馒头化雨雪粮送腊八粥募化灯油及各器皿鬬造百家欢门帏幔无一非取钱手叚然而人之甘受其撮者总缘善念为辞也
●饮食类
羊汤饭
件儿饭
苏州馆
徽州馆
天竺饭
余楼儿
冰鲜行
四时点
○羊汤饭
羊汤饭店只卖羊货饭每碗六文或有四文更有羊汤面每碗六八文起听吃客之便其羊剥皮剔骨熩烂切块每件四文有椒塩淡件之分又肠肺心等碎块加汤盛碗为杂水单碗六文夹碗十四文小吃腰肝脊脑肠肚蹄子口太极图等每盘廿八文如一人吃十四文亦卖惟肝尤卖件儿如两件只钱八文干片儿每盘多少不拘亦可放汤作片子汤其大菜烧肉杂水等项总不离乎羊酒惟膏梁点心有肉丝春饼水饺烧卖均有小菜每盘面汤每盆均二文惟夏天不开以其时热也
○件儿饭
件儿饭店诸物均备饭每碗六文冬天家乡肉塩件儿夏天淡件儿每件四文菜汤每碗二文清汤不要钱小吃如炒腰子虾仁四件等类上盘上碗均五十六文其大菜鸡鹅鸭鸟山珍海错各式鱼肉鲜干果品烧绍各酒无物不备其价亦不甚贵若一人吃煎鱼熩肉各式家常荤腥菜蔬每件均六文小菜面汤亦各二文
○苏州馆
苏州馆店所卖之面细而且软有火鸡三鲜焖肉羊肉燥子卤子等每碗廿一廿八三四十文不等惟炒面每大盘八十四文亦卖各小吃并酒点心春饼等均全此为荤面店尤有素面店专卖清汤素面与菜花拗面六八文起价如上斤则用铜锅名铜锅大面并卖羊肉馒头羊肉汤包再三四月间添卖五香鳝鱼小菜面汤亦各二文
○徽州馆
徽州馆店所卖之面粗而且硬其各种各价均与苏州馆同惟面两样耳再有名为小碗面一种每碗十八文上加肉片蛋皮虾仁等物碗大味鲜量浅者可以抵得一顿饭矣亦有素面店小碗每十文上加素丝点心净素小菜面汤亦各二文
○天竺饭
天竺山饭店自三天竺至灵隐寺山门内有一二十家惟陈三房最有名所卖之饭每碗四文口大者只湏一口予曾经吃过一顿十六碗菜惟件儿荳腐如要炒素菜煎荳腐或皮笋汤之类三文之本要秤十文之利春香一市生意要安享坐吃一年也
○余楼儿
在城隍山城隍庙大山门间壁先开酒店后渐卖菜日日将晚时有人猜拳拇战专靠大二先生之兴也
○冰鲜行
杭州之江鱼船来自宁波等海口路遥天热鱼皆藏于冰内无论何时到地江千设有冰鲜行雇人肩挑大锣一面其一头挂大灯笼一盏号冰鲜行字号遍行城厢内外上下叚各路如到船一只则敲锣两下两只三下通知各行贩前往贩