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784-陶甓公牍-清-刘汝骥-第78页
彬彬有礼殊足多也
△服饰
甲 从前男之服饰绩俗向朴兵燹前俱穿布衣帛者百不一二夏穿土葛布土麻布穿夏布者少穿纱绸者更少冬则穿粗布如常熟布余姚布富而老者穿棉袍次穿夹袍裘不多见有护膝而无套裤背心两外幅俱有袋谓之银衣幅短少袖狭冬用毡帽布鞋礼服布与羽毛居多
乙 从前女之服饰头盘高髻首饰尚珠钗铒簪环金少银多其上必饰以珠式朴古不取华巧所戴不过三件服俱用布袖狭而幅短鞋绣花行礼无外套穿朱青布褂朱青布裙即有各种华衣亦不肯穿
丙 晚近男之服饰兵燹以后渐效两湖妆式宽衣广幅□袖夏穿纱罗次亦穿夏布洋布冬穿轻裘次亦穿棉袍布必用细着绸缎衣服者十有二三土布罕见套裤背心均极趋时
丁 晚近女之服饰妇人发髻皆用扬州之□处女之髻梳元宝式宽袖广幅绸缎衣不多见细布洋布每每皆是□□花草及盘钉阑杆每一女衣须缝人数工或数十工中人之家均有绸缀外套百折绸裙其首饰金珠并重钗铒簪环外如茉莉竿等类满头插徧
戊 现在男之服饰守旧者仍是晚近形式然十不二三趋时者短衣袖小幅狭几如操衣长衣则袖小幅狭而长不但粗布不穿土货细布亦不愿穿绸缎纱罗亦憎本货而喜洋货鞋喜瓦式洋式平时亦喜穿操靴更喜穿革履每有手戴金戒子或镶宝石钻石者
己 现在女之服饰服色向淡素狭袖幅亦不广城内及开通乡镇则窄袖幅狭而长过膝镶□较前为简不钉阑杆用品与男子同习惯洋货居多髻效苏杭之圆扁式首饰重金珠较少式取巧素所戴不过三件鞋不绣花喜黑色十二三岁之女童穿男衣者日见多数
附说
附说
绩邑兵燹以前服饰皆俭朴以自制芙蓉布为大宗麻布夏布亦能运销别埠今则芙蓉布失传而布帛品类皆喜洋货而弃土货其它更无论矣好奇喜新天下通病以绩邑素称俭朴之区风俗之变迁若此其关于奢俭者犹小其无爱国心而不知讲制造以抵制利权之外溢则大也
△饮食
甲 食品
乙 米类
丙 麦类
丁 杂粮类
戊 佐食品
附说
甲 食品
甲 食品按绩邑食性米多麦少杂粮不作正餐小麦粉□或数日一食妇人制麦粉食品最精洁农家于青黄不接之时则以麦粉为正粮佐以杂品
乙 米类
乙 米类（籼米）（糯米）（大米）
稀饭早餐或晚餐
硬饭午餐
软饭晚餐或农工家早餐亦软饭
酒甜酒陈酒以糯米为之烧酒糯米大米籼米皆可为之
米粉粿其形如饼裹以肉菜饀烤之而食
裹粽以糯米用□皮裹之中夹腌肉枣栗
汤元以米粉搓成元团内夹白糖猪油
元元形如馒头和以红曲制成红色纯是米粉别无资料
年糕纯以米粉制成用笼床蒸之
米糖俗名麻糖以糯米大米经几次造作将米蒸熟晒干炒开和饴糖蔗糖制成岁底家家自造多则一二百觔少亦数十觔作为新年糕饼
丙 麦类
丙 麦类（小麦）（大麦）（荞麦）
粿裹以菜蔬及鲜肉作饀用干锅烤之
包裹以菜蔬及鲜肉配各种资料作□用笼床蒸之
挂面细而长味咸有专制家送礼用之
切面细而长内有碱水有专业此者人家□遇客至买之以款客如遇喜事尤多用之喜事曰喜面寿诞曰寿面
带面形如带□故名为带面
蝴蝶面俗名碌撕块有煮有炒食颇爽口
春饼俗名搭鲜以麦粉制成薄皮鲜肉菜蔬及各种资料作饀另取一簋将面皮卷之以食不炙故名搭鲜
馄饨俗名点心其所制如市之馄饨色味较佳
烧馒以薄麦粉制皮肉裹肉菜饀蒸而后食
馒头俗呼曰白糖窖包色□俱佳面色与机器面等其味较广东馆尤为软和故各省驰名
生面酱以小麦粉为之名曰淡酱他处所无以此酱裹肉穿以竹竿油煎火烤谓之□肉为特别食品
丁 杂粮类
苞芦城内及西北乡视为果品东南乡有以其粉制成食品为正餐者
粟米东西乡与歙县邻界者每种之以补米之不足
芦穄种数不及稻百分之一有以之裹粽者有以其粉作粿者土人亦能以其品酿酒
蚕豆 黄豆 赤豆以上三种皆作为菜料然米价昂贵时农家赖以佐餐
绿豆夏时煮汤加糖以作点心
芋头无论山芋田芋食之皆可饱腹绩邑均视为菜品以为正餐者乃极贫家
青皮豆妇人将此豆和酱油煮熟用火焙干较广东出品尤佳
戊 佐食品
子 鲜类
猪肉人家养猪者十之八九
鱼塘鱼多而河鱼少
鸡家必养鸡价值牝贵而雄贱
鸭不多养有自江西来者价较鸡昂贵
牛肉秋冬之际私宰者多设汤锅人喜买食殊损害于耕事
羊肉自养者为湖羊自山东贩来者为绵羊价昂贵食者少
丑 蔬类
白菜寻常鲜摘供食外妇人能制各种小菜以备春夏之需
青菜逢年节妇人摘其鲜者供献