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虞度之时，乃能念 生民万一或有之患，深得古圣贤安不忘危之旨，不亦善乎！神农品尝草木以疗斯民之疾，殿下区 别草木，欲济斯民之饥，同一仁心之用也。虽然，今天下方药，雍熙泰和之治，禾麦产瑞，家给 人足，不必论及于荒政耳。殿下亦岂忍睹斯民仰食于草木哉？是编之作，盖欲辨载嘉植，不没其 用，期与《图经本草》并传于后世。庶几萍实有征，而凡可以烹 者得不躏籍于牛羊鹿豕。苟或 见用于荒岁，其及人之功利，又非药石所可拟也。尚虑四方所产之多，不能尽录，补其未备，则 有俟于后日云。
\x永乐四年丙戍岁秋八月奉议大夫左长史臣卞同拜手谨序\x <目录>卷之九十六<篇名>徐春甫序属性：春甫自读医书，深味医药诚为资生之具，不容以不究心详悉，而尽通变化裁之妙用也。及读 《救荒本草》，乃知周王殿下位富贵之尊，尚留心于医药而推及穷民，不幸而罹凶岁，则药草森 然，茂丛郊野，人莫之敢尝。其中可以充胃气而权救生之策者，则有某药可以为蔬，调而食之，
可以免毙。其济利之功，不亦大哉！人惟知药草之为药，殊不知药草正所以济急疗生救权之妙用 也。周王殿下其用权之仁人乎！其启迪医师之活法乎！昔睿宗献皇帝在藩邸，为生民念念拳拳于 医药，裒集《医方选要》，刊布行世。正是居庙堂之上，则思其民，安不忘危之意耳。况司其术，
何独不然乎！甫故采辑，例之本草，庶为资生之一助云。
\x嘉靖甲子孟春望日太医院臣徐春甫拜手谨序\x <目录>卷之九十六\救荒本草<篇名>草部属性：\x刺蓟菜\x 本草名小蓟，俗名青刺蓟，北人呼为千针草。出冀州，生平泽中，今处处有 之。苗高尺余，叶似苦苣叶，茎叶俱有刺，而叶不皱，叶中心出花，头如红蓝而青紫色。性凉无 毒，一云味甘性温平。
【救饥】采嫩苗叶炸熟，水浸淘净。油盐调食，甚美。能除风热。【治病】具见本草。
\x大蓟\x 奋不着所出州土，云生山谷中。今郑州山野间亦有之。苗高三四尺，茎五棱，
叶似大花苦苣菜，茎叶俱多刺。其叶多皱，叶中心开淡紫花，味苦性平，无毒。根有毒。
【救饥】采嫩苗叶炸熟，水淘净，去苦味，油盐调食。【治病】具见本草。
\x牛膝\x 一名山苋菜，一名百倍，俗名接骨草，一名鼓槌草，一名对节菜。生河内川 谷及江椎、闽粤、吴越皆有之。苗高二尺，茎方青紫色，其茎有节如鹤膝，又如牛膝，又如鼓槌，
以此名之。叶似苋菜叶而长颇尖，FS 对节而生，开花作穗。根味苦酸，性平无毒。叶味甘微酸。
恶萤火、陆英、龟甲，畏白前。
【救饥】采苗叶炸熟，换水浸去酸味，淘净，以油盐调食。【治病】具见本草。
\x款冬花\x 一名橐石，一名颗冬，一名虎须，一名免奚。生常山山谷及上党水旁，关中、
蜀北、岩昌、秦州、雄州皆有。今钧州、密县山谷间亦有之。茎青微带紫色，叶似葵叶甚大而丛 生。又似石葫芦叶颇团，开黄花，根紫色。《图经》云∶叶似荷而斗直，大者容一升，小者容数 合。俗为蜂斗叶，又名水斗叶。此物不避冰雪，最先春前生，雷中出花，世谓钻冻。又云∶有叶 似萆 ，开黄花，青紫萼，去土一二寸，初出如菊花，萼通直而肥实，无子。陶隐居所谓出高丽、百 济者，近此类也。其叶味苦，花味辛甘，性温无毒。杏仁为之使，得紫菀良，恶皂荚、硝石、玄 参，畏贝母、辛荑、麻黄、黄芩、黄连、青葙子。
【救饥】采嫩叶炸熟，水浸淘净，去苦味，油盐调食。【治病】具见本草。
\x 蓄\x 一名 竹，生东莱山谷。今在处有之，布地生道旁。自似石竹，叶微阔，嫩 绿如竹，赤茎如钗，股节间花出甚细，淡桃红色。结小细子，根如蒿根。苗叶味苦，性平。一云∶ 味甘苦无毒。
【救饥】采苗叶炸熟，水浸淘净，以油盐调食。【治病】具见本草。
\x大蓝\x 生河内平泽，今处处有之。人家园圃中多种。苗高尺余，叶类白菜，叶微浓 而狭窄，尖FS 淡粉青色。茎叉梢间开黄花，结小荚，其子黑色。本草谓菘蓝，可以为靛染青，以 其叶似菘菜故名菘蓝，又名马蓝，《尔雅》谓之葳马蓝。味苦性寒平无毒。
【救饥】采叶炸熟，水浸去苦味，以油盐调食。【治病】具见本草。
\x瞿麦\x 又名石竹子，一名苣句麦，一名大菊，一名大兰，又名燕麦。生太山川谷，
今处处有之。苗高一尺以上。叶似独扫叶而尖小。又似小竹叶而细窄。茎亦有节，梢间开红白花 而结实，内有小黑子。味苦辛，性寒平无毒。蓑草、牡丹为之使，恶螵蛸。
【救饥】采嫩苗叶炸熟，水浸淘净，以油盐调食之。【治病】具见本草。
\x红花叶\x 本草名红蓝花，一名黄蓝。出梁汉及西域，沧魏亦种之，今处处有之。苗高 二尺许，茎叶有毛似刺蓟叶而润泽， 面。梢结 汇亦多刺，开红花，蕊出 上，圃人采之，采 已复出，至尽而罢。 中结实百颗如小豆大，其花曝干以染真红，又作胭脂。味辛性温