左旋
，嫩头采来，汤焯如前法食之。以甘草水和山药粉拖苗油炸，其香美佳甚。枸杞头枸杞子嫩叶及苗头，采取如上食法，可用以煮粥更妙。四时惟冬食子。菱科夏秋采之，去叶去根，惟留梗上圆科，如上法熟食亦佳，糟食更美。野菜中第一品也。莼菜四月采之，滚水一焯，落水漂用。以姜醋食之亦可。作肉羹亦可。野苋菜夏采熟食，拌料炒食俱可，比家苋更美。野白荠四时采嫩者，生熟可食。野萝卜菜似萝卜，可采根苗熟食。蒌蒿春初采心苗，入茶最香，叶可熟食。
夏秋茎可作齑。黄连头即药中黄连，采头，盐腌晒干，入茶最佳，或以熟食亦美。水芹菜春月采取，滚水焯过，姜醋麻油拌食，香甚。或汤内加盐焯过，晒干，或就入茶供亦妙。茉莉叶茉莉花嫩叶采洗凈，同豆腐熝食，绝品。鹅脚花采单瓣者可食，千瓣者伤人。汤焯，加盐拌料，亦可熝食，如入瓜齑炒食俱可。春时食苗。栀子花【一名薝卜。】采花洗凈，水漂去腥，用面入糖盐作糊，花拖油炸食金豆儿【即决明子。】采豆汤焯，可供茶料，香美甘口。金雀花春初采花，盐汤焯，可充茶料拌料，亦可供馔。
紫花儿花叶皆可食。香春芽采头芽，汤焯，少加盐，晒干，可留年余。以芝麻拌供。新者可入茶。最宜炒面筋食，佳。熝豆腐素菜，无一不可。蓬蒿采嫩头，二三月中方盛，取来洗凈，加盐少腌，和粉作饼，油炸，香美可食。灰苋菜采成科，熟食、煎炒俱可。比家苋更美。桑菌柳菌俱可食，采以同素品熝食。鹅肠草【粗者是。】采，可焯熟拌料食之。鸡肠草同上食。绵絮头色白，生田埂上，采洗凈，捣如绵，同粉面作饼食。荞麦叶八九月采初出嫩叶，熟食。
西洋太紫七八月采叶熝豆腐，妙品。蘑菇采取晒干，生食作羹，美不可言。素食中之佳品也。竹菇此更鲜美，熟食无不可者。金莲花夏采叶梗浮水面，汤焯，姜、醋、油拌食之。天茄儿盐焯供茶，姜醋拌供馔。看麦娘随麦生垄上，春采熟食。狗脚迹生霜降时，叶如狗脚，采以熟食。斜蒿三四月生，小者全科可用，大者摘嫩头，汤中焯过，晒干。食时，再用汤泡料拌食之。眼子菜六七月采，生水泽中，青叶紫背，茎柔滑细，长数尺，采以汤焯，熟食。地踏叶一名地耳，春夏中生雨中，雨后采。
用姜醋熟食。日出即没而干枝。窝螺荠正二月采之，熟食。马齿苋初夏采，沸汤焯过，晒干，冬用旋食。马兰头二三月丛生，熟食，又可作齑。茵陈蒿【即青蒿儿。】春时采之，和面作饼炊食。雁儿肠二月生，如豆芽菜，熟食，生亦可食。野茭白菜初夏生水泽旁，即茭芽儿也，熟食。倒灌荠采之熟食。亦可作齑。苦麻苔三月采，用叶，捣和面作饼食之。黄花儿正二月采，熟食。野荸荠四时采，生熟可食。野绿豆叶茎似绿豆而小，生野田，多藤蔓，生熟皆可食。
油灼灼生水边，叶光泽，生熟皆可食。又可腌作干菜蒸食。板荞荠正二月采之，炊食。三四月不可食矣。碎米荠三月采，止可作齑。天藕儿根如藕而小，炊熟作藕菜，拌料食之。叶不可食。蚕豆苗二月采为茹，麻油炒，下盐酱煮之，少加姜葱。苍耳菜采嫩叶，洗焯，以姜盐苦酒拌食，去风湿。子可杂米粉为糗。芙蓉花采花，去心蒂，滚汤泡一二次，同豆腐少加胡椒，红白可爱。葵菜【比蜀葵丛短而叶大，性温。】采叶，与作菜羹同法食。丹桂花采花，洒以甘草水，和米舂粉作糕。
清香满颊。莴苣菜采梗，去叶去皮，寸切，以滚汤泡之，加姜油糖醋拌之。牛蒡子十月采根，洗凈，煮毋太甚，取起捶碎扁压干。以盐、酱、萝、姜、椒、熟油诸料拌，浸一二日收起，焙干。如肉脯味。槐角叶采嫩叶细凈者，捣为汁，和面作淘，以酰酱为熟齑食。椿树根秋前采根，捣筛，和面作小面块，清水煮服。百合根采根瓣，晒干，和面作汤饼蒸食。甚益气血。栝蒌根深掘大根，削皮至白，寸切，水浸，一日一换。至五七日后收起，捣为浆末。
以绢滤其细浆粉
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