榆,捣以染指甲,色同凤仙花;白色,朵细香清。
百叶黄栀花,一名玉楼春,亦非牡丹种。又七里香,木本,一名小柑花,丛生如柑,五瓣,色白,香远,与山矾名同族别。又素馨花,藤本,延缘竹木,花白如雪,恐亦与花田所产者殊类。
美人蕉花,有红黄二种,黄者尤芳鲜可爱,四时开花不绝,有高丈余者,子坚黑,可作小念珠。
迎年菊与秋花无异,惟紫色一种开历冬春,故名。余署斋前,四月间盆菊盛开,曾邀友人赏之。台地少寒多燠,百卉荣滋,故不论节候也。
莲蕉花出蕉心,大如莲,鲜红可爱,经时不谢。又交枝莲,藤本,花五瓣,白色,其茎互相萦绕,午开未谢。
喷雪花,叶深碧,开小白花,以千万计,弥望如雪,故又名泼雪。
西瓜种于八月,成于十月。台湾、凤山二县有之,岁以充贡。
波罗蜜大如斗,皮礧砢如佛顶螺髻,剖之,纯瓤间迭如橘柚,囊色黄,味甘,核如枣仁,熟食味如百合。余初得一枚,署中人有不识者;余戏之曰,此荔祖也,众为抚掌。
释迦果似波罗蜜而小,色碧,种自荷兰,味甘而腻,微酸,熟于夏秋间。
菩提果一名番果,花白色,实如枇杷,味甘芬,鲜青熟黄,累累如腊丸。
菠萝一名黄梨,亦曰黄来,叶如蒲而短阔,两侧如锯齿,实抱干生,通体鳞皱,叶自顶出,森张若凤尾。色淡黄,味甘酸,切之,津沥芳香袭人。
羡子亦称番蒜,或作檨,字书无此字也。树高大,叶尖长,浓可荫亩。花微白,小朵有香。结实,肤绿肉黄,味酸甘,盛夏大熟,人争瞰之。又或蘸盐以代蔬,切片用糖罨之,名曰蓬莱酱。土人压担堆筐,鬻诸通市,果之最繁富者。
甘蕉一名牙蕉,绿叶攒抽,中心出花一枝,五六层,层层吐瓣,红紫可爱。结实每层数十枚,排比如栉,色黄白,味香甘。台地村舍后每广植之,四时皆生,藉以获利。
槟榔树直无枝,高一、二丈,皮如青桐,叶类筠竹。叶上竖如翼张,叶脱一片,内现一苞。苞绽即开花,淡黄白色,连缀而芬。实附花下,形圆而光,宛然纂枣。自孟秋至来年孟夏,发生不绝。土人摘其鲜者,用扶留藤和蛎灰食之,咀噍不能少辍。迨六、七月未熟时,辄以熏干者继之。
椰子树干叶如槟榔,结实,外里粗皮似棕片,质大如瓜,壳坚厚,剖之白肪盈寸,极甘脆,清液可碗许,气味与酒相近,曰椰酒。六、七月熟可采,番人跃其上,攀援矫捷,名曰猱采。
南北路连陇种土豆,即落花生也。沙壤易滋,黄蘤遍野。每冬间收实,充衢盈担,熟啖可佐酒茗。榨油之利尤饶,巨桶分盛,连樯压舶贩运者,此境是资。
番姜,木本,花白色,实光长,熟时红艳,中有子,味辛,荷兰种也。番人带皮啖之,亦名番椒。又一种实圆而微尖,状如柰,种出咬■〈口留〉吧,中土无之。又番木瓜,树干直上,无枝;叶生树杪,似萆麻;花白色,开枒槎间;瓜凡五棱,无香味。番石榴,不种自生,味臭而涩。番柑、番橘,皮苦肉酸,皆不足啖。
佛手柑,北路产者甚大,香殊不足。龙眼亦颗小味薄,均非佳品。
蔗有红白二种,其浆资人啖者与中土同。又干小者,名曰芒蔗,煮汁成糖者此也。东宁政事集云:『蔗苗种于五、六月,首年则嫌其嫩,三年又嫌其老,惟两年者为上。首年者熟于次年正月,两年者熟于本年十二月,三年者熟于十一月。故硖煮之期,亦以蔗分先后。若早为砍削,则浆不足而糖少。大约十二月、正月间始尽兴工,至初夏止。初硖蔗浆,半多泥土,煎煮一次,滤其渣秽再煮,入于上清,三煮入于下清,始成糖。入■〈石屚〉待其凝结,用泥封之,半月一换,三易而后白,始出■〈石屚〉。晒干,舂击成粉,入篓,须半月为期。未尽白者,名曰糖尾,并■〈石屚〉再封,盖封久则白,封少则缁,其不封者则红糖也』。又赤嵌笔谈云:『台人十月内筑廍尾,置蔗车,催募人工,动廍硖糖。每廍用十二牛,日夜硖蔗,另四牛载蔗到,又二牛负蔗尾以饲牛。一牛配园四甲或三甲余。每园四甲,现插蔗二甲,留空二甲,递年栽种。廍中人工:糖师二人,火工二人煮蔗汁,车工二人将蔗入石车硖汁,牛婆二人鞭牛硖蔗,剥蔗七人园中砍蔗去尾去■〈艹泽〉,采蔗尾一人,看牛一人』。二书足尽煮糖之法,因摘录之。
台湾山无松柏,坐荫则臃肿成林,草不芊绵,弥望则剑铓刺眼。纵有良材,多沦深谷。岂无芳草,未入图经。欲指名而末繇,求适用而奚辨?嵇含之所难状,神农之所未■〈当,甘代田〉,不几指不胜偻也哉!
榕树产闽粤间,木之易长而多寿者,海外亦所在皆有。余署南园一株,轮囷偃覆,极冥蒙郁律之状。郡署鸿指园有榕根蜿蜒地上,高约四、五尺,横长约二丈余,凌空搘拄,疑出神工,谓之榕桥,奇观也。
茄冬树,木实坚重,色红紫,纹理细致;制器物与紫檀相近,花梨不及也。余在后垄,见列树交柯,叶如冬青,浅黄深绿,一望郁然,类西洋界画中所渲染者,询之即此树也。
萧朗木,大者数围,质重而理细,类黄檀,然求之内山,析片辇运,制器最良,或曰即柏也,一曰消郎。
楠木始生,已具全体,裂土而