科学与文明 -05-古籍收藏 - -08-集藏 -01-四库别集
181-弇州四部稿-明-王世贞-第658页
薄治羣物入浮油烹）红罗饤（膋血）汤浴绣丸（肉麋治隠卯花）纒花云梦肉（巻镇）徧地锦装鳖（羊脂鸭卵脂付）蕃体间缕寳相肝（盘七升再）
谢讽食经中畧节五十三种北齐武成王生羊脍细供没忽羊羮急成小餤飞鸾脍咄嗟脍剔缕鸡爽酒十様巻生龙须炙千金碎香饼子花折鹅糕修寳巻交加鸭脂君子饤越国公碎金饭云头对炉饼剪云斫鱼羮虞公断醒鲊鱼羊僊料紫龙糕十二香点臛春香泛汤滑饼象牙锤汤饼浮萍面金装韭黄艾■〈艹炙〉白消熊帖乳花面英加料盐花鱼目専门脍拖刀羊皮雅脍折筯羮香翠鹑羮朱衣饭餤露酱山子羊羔千日酱加乳腐金丸玉莱臛鳖添酥冷白寒具天孙脍暗装笼味髙细浮动羊乾坤夹饼干炙满天星含浆饼撮髙巧装坛様饼杨花泛汤糁饼天真羊脍鱼脍永加王（特封）烙羊成美公藏蟹含春侯（二名如上注）新治月华饭无忧腊连珠起肉
食品又有隋炀镂金龙凤蟹唐清风饭（用水晶饭龙睛粉龙脑末牛酪浆调事毕下氷池冷透进之）同阿饼（碎肉与面搜和如臂蒸之）萧家麦穂生寒消粉（即酥夹生也）辣骄羊（大碗妆春馔蒸之）玉尖面（以消熊栈鹿为饀葢出尖馒头）玉筯羮（又乳■〈牜孛〉铁烙其乳而出之乳凝筯上以为馔）
金陵有七妙虀可照面馄饨汤可注砚饼可映字饭可打擦台湿面可穿结带醋可作劝盏寒具嚼着惊动十里人
礼所谓八珍者淳熬 淳母 炮豚捣珍 渍 熬 糁 肝膋 炮牂葢八法也其品则牛羊麋鹿麕豕狗皆所以飬老者也后世则云龙肝凤髓兔胎鲤尾鹗炙猩唇熊掌酥酪蝉（羊脂为之）迤北八珍醍醐■〈鹿外旦内〉吭野駞蹄鹿唇駞乳麋天鹅炙紫玉浆玄玉浆（即马奶子）
宋髙宗幸清河王张俊第供进御筵脯腊一行线肉条子皂角铤子虾腊云梦把儿肉腊奶房旋鲊金山咸■〈豆攴〉
酒腊肉肉瓜虀垂手八盘子拣蜂儿下酒十五盏花炊鹌子荔枝白腰子奶房签三脆羮羊舌签萌牙肚胘肫掌签鹌子羮肚胘脍鸳鸯煠肚沙鱼脍炒沙鱼衬汤鳝鱼炒鲎鹅肫掌汤虀螃蠏酿枨奶房玉蘂羮鲜虾蹄子脍南炒鳝洗手蠏鯚鱼假蛤蜊五珍脍螃蠏清羮鹌子水晶脍猪■〈月者〉假江■〈鳐，虫代鱼〉虾枨脍虾鱼汤虀水母脍二色蠒儿羮蛤蜊生血粉羮揷食炒白腰子炙肚胘炙鹌子脯润鸡润兔炙炊饼不炙炊饼弯骨厨劝酒十味江江■〈鳐，虫代鱼〉煠肚江江■〈鳐，虫代鱼〉生蝤蛑签姜醋香螺香螺煠肚姜酸假公权煨牡蛎牡蛎煠肚蟑蚷煠肚对食十盏二十分莲花鸭签蠒儿羮三珍脍南炒鳝水母脍鹌子羮鯚鱼脍三脆羮洗手蠏煠肚胘对展每分时果五盘晩食五十分名件二色蠒儿小头羮饭肚子羮笑靥儿脯腊鸡脯鸭
食经食次二书有■〈月邑〉脯法■〈月邑〉见谢朓传又有浥鱼法羮臛法胡羮法肺■〈月巽〉法羊盘肠■〈止隹〉觔法羗煮法笋■〈哥〉羮法■〈施，鱼代方〉臛汤法椠次法损肾法蒸缹法胡蚫法悬熟法裹蒸法■〈月正〉腤法蜜纯煎法勒鸭消法酸肫法捧炙法腩炙法牛胘炙法捣炙法衔炙法啖炙法饼炙法范炙法■〈月宰〉肉法苞■〈月枼〉法饼有酵法髓法粲法膏环（即宋玉赋中粔籹也）餢■〈飠俞〉起麫也炒墋法糭■〈米壹〉法煑■〈米宜〉法以其名小异故记之
汴中节食因记其名元阳蠒（元日）油画名珠（上元油■〈飠追〉）六上菜（人日）涅盘兠（二月十五）手里行厨（上巳）冬凌（寒食）指天馂饀（四月八）如意圆（重五）緑荷包子（伏日）辣鸡脔（二社饭）罗喉罗饭（七夕）玩月羮（中秋）盂兰饼饀（中元）米锦（重九糕）宜盘（重至）萱草麫（腊日）法王科斗（腊八）
何太宰曽有安平公食单韦仆射巨源有烧尾宴食单段丞相文昌有食经五十巻号邹平公食宪章庖榜曰炼珍堂在途曰行珍馆虞悰有食方谢讽有食经各十巻孟蜀食典一百巻
何曽食日万钱子劭日二万钱任恺一食万钱和峤日三万钱髙阳王元雍一食数万钱杜岐公悰日五食一食万钱李卫公徳裕至一杯羮二万钱韦侍郎陟至厨中弃遗直万钱元丞相载用食物椀器至三千事
蔡太师京厨婢数百人庖子亦十五人段丞相有老婢名膳祖四十年阅百婢仅九婢可嗣法孙节度承佑一宴杀物命千数蔡京每杀鹌子辄千余承佑每谓人今日富有小四海矣谓南蝤蛑北红羊东虾鱼西粟皆备也尸子曰桀纣必南海之姜北海之盐西海之菁东海之鲸
何太宰每宴不食尚方所食晋武帝令就其家取之帝幸王武子第侍婢数百人各持琉璃器供膳食蒸豚有异于常问乃以人乳饮之齐武帝幸芳林园就虞悰求味献粣及杂肴数十舆大官不及也上欲求饮食方不得后体不快悰仅献醒酒鲭鲊一方而已当时君臣乃尔良可笑也
食之多者史称廉颇七十余一饭斗米秤肉注云秤十斤也苻坚拂葢郎夏黙等三人每食饭一石肉三十斤长至丈九尺理或胜之宋明帝噉白肉至二百片蜜渍鱁鮧一顿数金钵萧颕胄噉白肉鲙至二斗马希声日食鸡五十然皆江左人也
波斯王每食酪肉麨蜜至二石余肥大不能行佛为说法劝觧乃减一石南燕慕容徳时逢陵长王鸾长九尺腰带十围贯甲跨马不由蹬徳见而竒之赐食立尽一斛马希声日食五十鸡此餔餟之极也范汪噉青梅一斛都尽更自难
齐王好食鸡跖日进鸡七十临江王妃江无畏好食鲫鱼头日进鲫鱼三百可为的对
宋史载张司空齐贤罢相知安陆宾客会厨吏密寘一金漆大桶厅侧窥公所饮食如其物投桶中至暮涨溢桶外公一食肥猪肉辄十余斤风