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65-饮膳正要-第22页
三
兽品<篇名>子内容：味甘，平，无毒。补益人。
<目录>卷第三
兽品<篇名>麂肉内容：味甘，平，无毒。主五痔，多食能动人痼疾。
<目录>卷第三
兽品<篇名>麝肉内容：无毒，性温。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。
<目录>卷第三
兽品<篇名>狐肉内容：温，有小毒。《日华子》云∶性暖，补虚劳，治恶疮疥。
<目录>卷第三
兽品<篇名>犀牛肉内容：味甘，温，无毒。主诸兽蛇虫蛊毒，辟瘴气，食之入山不迷其路。
犀角
味 苦咸，微寒，无毒。主百毒蛊疰，邪鬼瘴气，杀钩吻、鸩羽、蛇毒。疗伤寒、瘟疫。犀有数 等∶山犀、通天犀、辟尘犀、水犀、镇帷犀。
<目录>卷第三
兽品<篇名>野狼肉内容：味咸，性热，无毒。主补益五脏，浓肠胃，填精髓。腹有冷积者，宜食之。味胜 狐、犬肉。
野狼喉嗉皮
熟成皮条，勒头去头痛。
野狼皮
熟作番皮，大暖。
野狼尾
马胸堂前带之，辟邪，令马不惊。
野狼牙
带之辟邪。
<目录>卷第三
兽品<篇名>兔肉内容：味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不可与姜 、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。
兔肝
主明目。
腊月兔头及皮毛
烧灰，酒调服之，治难产，胞衣不出，余血不下。
<目录>卷第三
兽品<篇名>塔剌不花内容：一名土拨鼠。
味甘，无毒。主野鸡 疮，煮食之宜人。生山后草泽中。北人 掘取以食，虽肥，煮则无油，汤无味。多食难克化，微动气。
皮
作番皮，不湿透，甚暖 。
头骨
去下颏肉，令齿全，治小儿无睡，悬之头边，即令得睡。
<目录>卷第三
兽品<篇名>獾肉内容：味甘，平，无毒。治上气咳逆，水胀不差，作羹食良。
<目录>卷第三
兽品<篇名>野狸内容：味甘，平，无毒。主治鼠 ，恶疮，头骨尤良。
<目录>卷第三
兽品<篇名>黄鼠内容：味甘，平，无毒。多食发疮。
<目录>卷第三
兽品<篇名>猴肉内容：味酸，无毒。主治诸风，劳疾。酿酒尤佳。
<目录>卷第三
禽品<篇名>天鹅内容：味甘，性热，无毒。主补中益气。鹅有三、四等，金头鹅为上，小金头鹅为次。
有花鹅者，有一等鹅不能鸣者，飞则翎响，其肉微腥，皆不及金头鹅。
<目录>卷第三
禽品<篇名>鹅内容：味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。孟诜云∶肉性冷，不可多食，亦发痼疾。《日 华子》云∶苍鹅性冷有毒，食之发疮。白鹅无毒，解五脏热，止渴。脂润皮肤，主治耳聋。
鹅弹补五脏，益气。有痼疾者，不宜多食。
<目录>卷第三
禽品<篇名>雁内容：味甘，平，无毒。主风挛拘急，偏枯，气不通利，益气，壮筋骨，补劳瘦。
雁骨灰
和米泔洗头，长发。
雁膏
治耳聋，亦能长发。
雁脂
补虚羸，令人肥白。六月、七月勿食雁，令人伤神。
<目录>卷第三<篇名>禽品内容：味甘，温，无毒。补中益气，食之甚有益人，炙食之味尤美。然有数等，白 、黑头 、胡 ，其肉皆不同。
髓
味甘美，补精髓。
<目录>卷第三
禽品<篇名>水札内容：味甘，平，无毒。补中益气。宜炙食之，甚美。
<目录>卷第三
禽品<篇名>丹雄鸡内容：味甘，平，微温，无毒。主妇人崩中漏下赤白，补虚，温中，止血。
白雄鸡
味酸，无毒。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。
乌雄鸡
味甘酸，无毒。主补 中，止痛，除心腹恶气。虚弱者，宜食之。
乌雌鸡
味甘，温，无毒。主风寒湿痹，五缓 六急，中恶，腹痛及伤折骨疼，安胎血，疗乳难。
黄雌鸡
味酸，平，无毒。主伤中，消 渴，小便数，不禁，肠 ，泄痢，补五脏。先患骨热者，不可食。
鸡子
益气，多食令人 有声。主产后痢，与小儿食之止痢。《日华子》云∶鸡子，镇心，安五脏。其白微寒，疗目 赤热痛，除心下伏热，止烦满、咳逆。
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禽品<篇名>野鸡内容：味甘酸，微寒，有小毒。主补中益气，止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之 ，稍有益，他月即发五痔及诸疮，亦不可与胡桃及菌子、木耳同食。
<目录>卷第三
禽品<篇名>山鸡内容：味甘，温，有小毒。主五脏气喘不得息者，如食法服之。然久食能发五痔，与荞 麦面同食生虫。今辽阳有食鸡，味甚肥美；有角鸡，味尤胜诸鸡肉。
<目录>卷第三
禽品<篇名>鸭肉内容：味甘，冷，无毒。补