左旋
《别录》：味甘，平，逐水胀，除胃中热。《蜀本》注：煮食之，主温毒水肿。《日华子》：黑豆，调中。《图经》：作豉，极冷；黄卷及酱，皆平。食了勿食猪肉，必壅气致死。《食医心镜》：理胃中热，去身肿。豉，和炒食极热，煮食之及作豉、酱，平。本味甘，不言咸。咸者，或如《图经》、《政和》之说，或煮及作豉、酱以变其味，如盐豉、盐酱之类，方能走肾也。《别录》：凡猪肉，味苦，不可久食。《食疗》：肉，味苦，微寒；江猪，平，味酸。
《周礼·食医》：“豕宜稷。”注：豮猪味酸，牝猪味苦。兹云咸者，当别有服法。栗，《别录》：味咸，温，主益气，浓肠胃，补肾气。孟诜：生食，治腰脚；炒食，令气壅。《图经》：患风水气，不宜食，以其味咸也。藿，《说文》作“藿”，豆之叶也。《诗·小雅》：“皎皎白驹，食我场藿。”《仪礼·公食大夫礼》：“牛藿。”注：藿，豆叶。《尔雅·释草》：“蔨，鹿藿。”注：今鹿豆也。唐元稹诗：“野蔬充膳甘长藿。”《本草》未详。
肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。王冰曰：肾性苦燥，故食辛物而取其津润也。吴昆曰：肾苦燥，急食辛。
张志聪曰：肾色黑，则其气喜润。辛能开腠理，致津液，盖从革作辛，能通母之化原也。马莳曰：北方壬癸水，其色黑，肾亦属水，故其色亦黑。张介宾曰：黄黍，即糯小米，北方谓之黄米。骥案：黍有丹黍、白黍、黄黍多种。《别录》：味甘，温，无毒，主益气补中。孙真人曰：黍，肺之谷也，肺病宜食。今肾食者，金水同源也。鸡有多种，性味不同：丹雄鸡，味甘，微温，主女人崩中漏下赤白沃；白雄鸡，味酸；乌雄鸡，微温；黑雌鸡，味甘；黄雌鸡，味酸甘，平。
肾食，当宜乌黑者。桃实，《别录》：味酸，多食令人有热。桃核，味苦甘平，不言辛。茎白皮，味苦辛；叶，味苦辛平。孙真人曰：桃，味辛，肺病宜食。葱实，《本经》：味辛，温；其茎，白，平，可作汤。《图经》：有冬葱、汉葱、胡葱、茖葱，凡四种。
辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。
王冰曰：皆自然之气也。然辛味、苦味，匪唯坚、散而已。辛亦能润、能散，苦亦能燥、能泄。脾苦湿，急食苦以燥之；肺苦气上逆，急食苦以泄之，则其谓苦之燥、泄也。又曰：肾苦燥，急食辛以润之，则其谓辛之濡润也。吴昆曰：此释五味之用。
张志聪曰：此言发散、涌泄之外，而又有或收、或缓、或坚、或软之性。善用者，随其所利而行之。马莳曰：以辛主散，酸主收，甘主缓，苦主坚，咸主软故耳。张介宾曰：总言五味之用，药食皆然。骥案：此即总上五欲：肝欲散，急食辛；肺欲收，急食酸；脾欲缓，急食甘；肾欲坚，急食苦；心欲软，急食咸。所谓五欲也。
毒药攻邪。
王冰曰：药，谓金、玉、土、石、草、木、菜、果、虫、鱼、鸟、兽之类，皆可以祛邪养正者也。然辟邪安正，惟毒乃能，以其能然，故通谓之毒药也。新校正云：按《本草》：下药为佐使，主治病，以应地，多毒，不可久服。欲除寒热邪气，破积聚，愈疾者，本下经。故云“毒药攻邪”。张志聪曰：《本草》：上药为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气，不老延年者，本上经；中药为臣，主养性以应人，无毒、有毒，斟酌其宜，欲遏病、补虚羸者，本中经；
下药为佐使，主治病以应地，多毒，不可久服，欲除寒热邪气，破积聚，愈疾者，本下经。
马莳曰：彼补正气者，必有取于良药；治邪气者，必有取于毒药，所以攻邪也。《五营运大论》：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八。”此皆所谓毒药也。又曰：“无毒治病，十去其九。”所谓良药也。张介宾曰：药以治病，因毒为能。所谓毒者，以气味之有偏也。盖气味之正者，谷食之属是也，所以养人之正气；气味之偏者，药饵之属是也，所以去人之邪气。其为故也，正以人之为病，病在阴阳偏胜耳。欲救其偏，则为气味之偏者能之，正者不及也。
凡可辟邪安正者，均可称为药毒，故曰“毒药攻邪”。
骥案：凡药能治疾攻邪，皆有毒。《周礼·医师》：“聚毒药以供医事。”注：毒药，药之辛苦者。细辛、苦参，虽辛苦而无毒。但有毒者多辛苦。药中之有毒者，谓巴豆、野狼牙之类。东洞吉益谓：凡攻疾之具，则药皆毒，而疾医之司也。又谓：药，毒也，而病，毒也。药毒而攻病毒，所以瞑眩。《书》曰：“若药不瞑眩，厥疾不瘳。”
五谷为养。
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