左旋
同取清汁，入胡椒五钱。另羊肉切片，羊尾子一个 ，羊舌一个，羊腰子一副，各切甲叶；蘑菇二两，白菜，一同下，清汁、盐、醋调和。
【目录】卷第一聚珍异馔
【篇名】鸡头粉雀舌子
内容：补中，益精气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，同和，切作 子，羊肉切细乞马， 生姜汁一合，炒葱调和。
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【篇名】鸡头粉血粉
内容：补中，益精气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，羊血和作 粉，羊肉切细乞马炒， 葱、醋一同调和。
【目录】卷第一聚珍异馔
【篇名】鸡头粉撅面
内容：补中，益精气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，白面一斤，同作面。羊肉切片，儿 乞马入炒，葱、醋一同调和。
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【篇名】鸡头粉粉
内容：补中，益精气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 上件，同熬成汤，滤净，用羊肝酱同取清汁，入胡椒一两，次用鸡头粉二斤，豆粉一斤 ，同作 粉，羊肉切细乞马，下盐、醋调和。
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【篇名】鸡头粉馄饨
内容：补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，用羊肉切作馅，下陈皮一钱，去白，生姜一钱，细切，五味和 匀，次用鸡头粉二斤，豆粉一斤，作枕头馄饨。汤内下香粳米一升，回回豆子二合，生姜汁 二合，木瓜汁一合，同炒，葱、盐调和匀。
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【篇名】杂羹
内容：补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，羊头洗净二个，羊肚、肺各二具，羊白血双肠儿一副，并煮熟 切，次用豆粉三斤，作粉，蘑菇半斤，杏泥半斤，胡椒一两，入青菜、芫荽炒，葱、 盐、醋调和。
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【篇名】荤素羹
内容：补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，豆粉三斤，作片粉，精羊肉切条道乞马，山药一斤，糟姜二块 ，瓜齑一块，乳饼一个，胡萝卜十个，蘑菇半斤，生姜四两，各切，鸡子十个，打煎饼，切 ，用麻泥一斤，杏泥半斤，同炒，葱、盐、醋调和。
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【篇名】珍珠粉
内容：补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，羊肉切乞马，心、肝、肚、肺各一具，生姜二两，糟姜四两， 瓜齑一两，胡萝卜十个，山药一斤，乳饼一个，鸡子十个，作煎饼，各切，次用麻泥一斤， 同炒，葱、盐、醋调和。
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【篇名】黄汤
内容：补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 上件，同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升，胡萝卜五个，切，用羊后脚 肉丸肉弹儿，肋枝一个，切，寸金姜黄三钱，姜末五钱，咱夫兰一钱，芫荽叶同盐、醋调和 。
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【篇名】三下锅
内容：补中益气。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 上件，同熬成汤，滤净，用羊后脚肉丸肉弹儿，丁头 子，羊肉指甲匾食，胡椒一两， 同盐、醋调和。
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【篇名】葵菜羹
内容：顺气。治癃闭不通。性寒，不可多食。今与诸物同制造，其性稍温。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 上件，同熬成汤，熟羊肚、肺各一具，切，蘑菇半斤，切，胡椒五钱，白面一斤，拌鸡 爪面，下葵菜炒，葱、盐、醋调和。
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【篇名】瓠子汤
内容：性寒。主消渴，利水道。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 上件，同熬成汤，滤净，用瓠子六个，去穣皮，切掠，熟羊肉，切片，生姜汁半合， 白面二两，作面丝同炒，葱、盐、醋调和。
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【篇名】团鱼汤
内容：主伤中，益气，补不足。 羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 上件，熬成汤，滤净，团鱼五六个，煮熟，去皮、骨，切作块，用面二两，作面丝， 生姜汁一合，胡椒一两，同炒，葱、盐、醋调和。
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