左旋
而高粱色赤，夫人而知之，不待辨而明也。黍为高粱，以种植之时验之：《夏小正》云‘二月，往耰黍，禅，禅单也。五月初昏，大火中。大火者，心也。心中，种黍、菽、穈时也。’今高粱布种，南方在三四月间，北方则早者二月，迟者不过五月。《尚书大传》、《淮南子》、《说苑》俱云‘大火种黍、菽、穈’，据其最后者言，《小正》则兼该始终，是《小正》所谓黍即高粱也。以种植之地验之：荆、扬宜稻，故南方虽种高粱，不甚以为重；雍、冀宜黍、稷，幽州宜三种，谓黍、稷、稻，故北方高粱之种最广。
今直北属国，在古云中郡外境，不殖他谷，惟种高粱，《孟子》所谓‘惟黍生之’也。盖其地解冻迟而降霜早，高粱以暑月种，干叶既成，霜早不害，岁收为粮，此《孟子》所谓黍即高粱也。又以物性及施于用者验之：《说文》云‘黍，禾属而黏者也。以大暑而种，故谓之黍。孔子曰：黍可为酒，禾入水也。’今高粱有秔、稬二种，南方种者皆秔而植穗，北方兼二种，或穗垂似禾。南方以为餈饵，而北方之窭者为饭及麋，而其性皆黏，故云‘禾属而黏者也’。
后世酿酒者，稬稻、大麦、小米为最著，而《说文》独举黍者，稻、麦、稷虽可酿酒，而以食为主；高粱虽亦为饭，而以酿酒为主，故独于黍曰‘可为酒’。是《说文》以黍为高粱也。再以俗谚所称者证之：《释文》以‘黑黍’为‘蜀黍’，《食物本草》云‘高粱，一名蜀黍’。案‘大者为蜀’，本于《雅》训，今高粱亦有短小者，而大率皆高大。是黍其本名，蜀言其大也。四方殊语，则北方曰‘高粱’，浙人呼之曰‘粟’，亦曰‘芦穄’，皆假借为名；
而山东谓之‘黍黍’，山西曰‘竖黍’，福建于短小者呼之曰‘黍’。此虽不可为典要，亦可见黍之名未尽亡也。学者误以黍为小米，则无以解于秬、秠，因傅会牵合，以秬为小米中黑色者。然小米偶有黑色，非常种也。况夫秬所以酿酒，即使秬为小米，则今酿小米为酒者，率用黄色之米，未闻择取其黑也。至于秠为一稃二米，则小米实无此种，不得不神奇其说，疑为古尝有之，后世所不经见。夫《诗》言嘉种，皆陈常时夏，粒食无疆，奚取于世不经见者？
《尔雅》又奚取而释其名状，以示异于人哉？陆德明知稷之不可以冒黍也，故秬云‘今蜀黍也，米白谷黑’。今高粱成熟，外有黑稃，稃内米赤，间有白者。陆氏盖得之目验，非臆说也。一稃二米，不特小米无此种，亦为他谷所无，惟高粱有之。南北种高粱者，皆习覩之，不以为异也。然则秬、秠为黍，黍即高粱，无可疑矣。或疑今高粱酒，其性酷烈，必非古之秬鬯。然今北方富室，有酿高粱为黄酒者，功用加倍，故不常酿。酿成之后，其味芳醇，古者以共宗庙之祭，《诗》、《书》言‘秬鬯一卣’，以昭恩礼之隆，则亦非常用之酒矣。
”夫先儒注疏，皆以秬、秠为黍，皆以粟之性黏者为黍，以穈、芑为粟。以秬为高粱，始于陆氏。邵氏旁引广证，以秬为高粱，并秠亦为高粱，他谷无此种，其识可谓卓矣。试为细绎此诗，“麻、麦”黄茂，已述于前，此章盖言初得之谷，特曰“嘉种”，其类不一，名之曰“秬”、曰“秠”、曰“穈”、曰“芑”也。盖以南北之地所种之谷，总计之，南方田湿宜稻，北方田高宜粱，麦、豆之属亦种，而不如稻、粱维多。后稷教稼，正在雍、冀之域，是宜高粱之地，不宜舍高粱而重黍也。
黍为处处常种之谷，而实为所不能多种之谷。高粱在北方种者，居其大半，是嘉种之宜为高粱一也。《鲁颂·閟宫》诗云“俾民稼穑，有稷有黍，有稻有秬”，秬与稻不与黍、稷并言，是秬非黍明矣。稻宜于水，秬宜于陆。谷类虽繁，他谷之大小相差无多，惟高粱则独巨，以比他谷，或大至一倍，或大至二三倍。“秬”字从“巨”，言其大于众谷也。此嘉种之宜为高粱二也。郭注《尔雅》言“穈”为“赤粱”，“芑”为“白粱”，则穈、芑亦宜为高粱。
粟有白者，无赤者；而高粱俗曰“红粱”，则赤者尤广。名为“粱”，是高粱之名犹存此一线也。《黄鸟》之诗，首章言“无啄我粟”，次章言“无啄我粱”，粟、粱分出，则粱必非粟。古之高粱，或名为“黍”，或名为“粟”，或名为“稷”，盖高粱为谷，种类最多，其稃黑、白、赤、黄色色俱备，五方各以其类似者呼之，故名不一。此嘉种之宜为高粱三也。高粱结穗，有直立者，如粟粒之繁密；有下垂者，似黍颗之疏稀。一稃二米，他谷所无，惟高粱有之。
名之曰“秠”，字从禾，丕，丕亦大也，
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