《衍義》曰：酒，《呂氏春秋》曰：儀狄造酒。《戰國策》曰：帝女儀狄造酒，進之於禹。然本草中已著酒名，信非儀狄明矣。又讀《素問》，首言以妄為常，以酒為漿，如此則酒自黃帝始，非儀狄也。古方用酒，有醇酒、春酒、社壇餘胙酒、糟下酒、白酒、清酒、好酒、美酒、葡萄酒、秫黍酒、粳酒、蜜酒、有灰酒、新熟無灰酒、地黃酒。今有糯酒、煮酒、小豆麯酒、香藥麯酒、鹿頭酒、羔兒等酒。
今江、浙、湖南、北，又以糯米粉入眾藥，和合為麯，曰餅子酒。至於官務，亦用四夷酒，更別中國，不可取以為法。今醫家所用酒，正宜斟酌。但飲家惟取其味，不顧入藥如何爾。然久之未見不作疾者，蓋此物損益兼行，可不謹歟！
粟米
味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去胃脾中熱，益氣。陳者味苦，主胃熱，消渴，利小便。
《圖經》曰：文具青粱米條下。
陶隱居云：江東所種及西間皆是，其粒細於#12粱米，熟舂令白，亦以當白粱呼為白粱粟。陳者謂經三五年者，或呼為粢諸#13米，以作粉尤解煩悶，服食家亦將食之。
《唐本》注云：粟類多種，而并細於諸粱#14，北土常食，與粱有別。陶云當白粱，又云或呼為粢，粢則是稷，稷乃穄之異名也。甘#15米泔汁，主霍亂，卒熱，心煩渴，飲數升立差。臭泔，止消渴尤良。米麥麵，味甘、苦，寒，無毒。主寒中，除熱渴，解煩，消石氣。蒸米麥熬磨，一名糗也。穄音祭。
陳藏器云：粉解諸毒，主卒得鬼打，水攪服之。亦主熱腹痛，鼻衄，并水煮服之。粳粟總堪為粉，粟強浸米至敗者損人。又云：泔，主霍亂，新研米清水和濾取汁服，亦主轉筋入腹。胃冷者不宜多食。酸泔，洗皮膚瘡疥，服主五野雞病及消渴。下澱酸者，殺蟲及惡瘡，和臭樗皮煎服，主疳痢。樗皮一名武目樹。
《千金方》：治反胃，食即吐。搗粟米作粉，和水丸如梧子大。七枚爛煮內醋中，細吞之，得下便已。麵亦得用之。
《食醫心鏡》：主脾胃氣弱，食不消化，嘔逆反胃，湯飲不下。粟米半升杵如粉#16，水和丸如梧子，煮令熟，點少鹽，空心和汁吞下。
《姚和眾方》：兒初生七日，助穀神以導達腸胃。研粟米煮粥飲，厚薄如乳，每日研與半粟殼。
《產寶方》：粢米粉熬令黑。以雞子白和如泥，以塗帛上貼之，帛作穴，以泄癰毒氣，易之，效。
《衍義》曰：粟米，利小便，故益脾胃。
秫米
味甘，微寒。止寒熱，利大腸，療漆瘡。
《圖經》曰：文具丹黍米條下。
陶隱居云：此人以作酒及煮糖者，肥軟易消。方藥不正用，惟嚼以塗漆瘡#17及釀諸藥醪。
《唐本》注云：此米功用是稻秫也。今大都呼粟糯為秫稻，秫為糯矣。北#18土亦多以粟秫釀酒，而汁少於黍米。粟秫應有別功，但本草不載。凡黍稷、粟秫、粳糯，此三穀之籼秫也。籼音仙。
《日華子》云：無毒，犬咬，凍瘡并嚼傅。
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